BÉCHAMEL
Définitions
- Sauce blanche qui se fait avec de la farine, du lait et du beurre.
- Situation très problématique.
Exemples
- De la morue à la béchamel.
- Une béchamel de brochet. — L’onctuosité des béchamels.
- Sauce à la Sainte-Menehould. — Mettez dans une casserole un morceau de beurre coupé, singez-le de farine ; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème […] mettez-la sur le feu ; tournez-la comme la béchamel, et tordez-la à l’étamine.
- Je prenais mes repas à la table d’hôte, où l’on servait d’étranges béchamels qui se soulevaient d’un seul disque, telle une crêpe oubliée.
- Pour qu’il abandonne ses cactus et qu’il revienne à Paname, faut qu’il lui en arrive une sévère au vieux Louis. Faut qu’il ait besoin de pognon ou qu’il soit tombé dans une béchamel infernale.
Étymologie
Turbot à la Béchamelle ; béchamel ; de , sauce nommée en l’honneur de Louis Béchameil de Nointel, célèbre gourmet et maître d'hôtel de Louis XIV.
Composition du mot
B
1
É
2
C
3
H
4
A
5
M
6
E
7
L
8
8 lettres - 8 lettres distinctes