CARPACCIO
Définitions
- Préparation de viande de bœuf crue, coupée en fines tranches, arrosée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, et parfois de parmesan.
- Préparation d’autres aliments crus, tels que les viandes blanches, les volailles, les poissons ou les crustacés, de fruits ou de légumes.
Exemples
- Carpaccio de saumon, de fruits frais.
Étymologie
De l’italien carpaccio. Recette imaginée par Giuseppe Cipriani (chef cuisinier au Harry’s Bar de Venise), baptisée du nom du peintre vénitien Vitorre Carpaccio (1465-1425 ou 1426), les rouges du plat rappelant ceux utilisés par l’artiste sur les vêtements.
Composition du mot
C
1
A
2
R
3
P
4
A
5
C
6
C
7
I
8
O
9
9 lettres - 6 lettres distinctes - 17 points au Scrabble®